MIXLY ACADEMY
INICIO PRODUCTOS INVENTARIO COSTEO

MIXLY ACADEMY

Centro de Formación para Barmans

🔍
Muddling
Técnica de machacar ingredientes (frutas, hierbas) en el fondo del vaso para extraer sus aceites y sabores.
Shake
Agitar los ingredientes con hielo en una coctelera para mezclar y enfriar rápidamente.
Stir
Mezclar ingredientes con una cuchara mezcladora en un vaso mezclador con hielo, de forma suave y controlada.
Build
Construir el cóctel directamente en el vaso de servicio, agregando ingredientes uno por uno.
Strain
Colar el cóctel para separar el líquido del hielo y otros sólidos al servir.
Double Strain
Doble colado usando un colador fino adicional para eliminar pequeñas partículas y hielo.
Jigger
Medidor de metal con dos conos de diferente capacidad, esencial para precisión en las medidas.
Dash
Pequeña cantidad de líquido, equivalente a aproximadamente 1ml o un golpe rápido del dosificador.
Float
Verter cuidadosamente un licor sobre la superficie del cóctel para que flote encima.
Rim
Decorar el borde del vaso con sal, azúcar u otro ingrediente.
Neat
Servir el licor puro, sin hielo ni mezclas, a temperatura ambiente.
On the Rocks
Servir el licor sobre hielo en cubos grandes.
Up
Servir el cóctel frío en copa de cóctel, sin hielo (previamente enfriado con hielo).
Garnish
Decoración comestible del cóctel (frutas, hierbas, especias) que aporta aroma y presentación.
Twist
Tira de cáscara de cítrico retorcida sobre el cóctel para expresar sus aceites esenciales.
Dry Shake
Agitar ingredientes sin hielo primero (común con huevo) y luego añadir hielo para un segundo shake.
🍸 Shake (Agitado)
  • Llena la coctelera con hielo hasta 3/4 de su capacidad
  • Agrega los ingredientes líquidos según la receta
  • Sella bien la coctelera y agita vigorosamente por 10-15 segundos
  • Cuela el contenido en el vaso de servicio usando un strainer
  • Usa esta técnica para cócteles con jugos, cremas, huevo o ingredientes espesos
🥄 Stir (Mezclado)
  • Llena el vaso mezclador con hielo
  • Agrega los ingredientes en orden de menor a mayor graduación alcohólica
  • Mezcla con movimientos suaves y circulares por 20-30 segundos
  • Cuela en el vaso de servicio
  • Usa esta técnica para cócteles solo con licores (Martini, Manhattan, Negroni)
🌿 Muddling (Macerado)
  • Coloca los ingredientes (frutas, hierbas) en el fondo del vaso
  • Presiona suavemente con el muddler en movimientos de rotación
  • Para hierbas: solo presiona suavemente para no amargar
  • Para frutas: machaca hasta extraer los jugos
  • Continúa con el resto de la preparación del cóctel
🏗️ Build (Construcción Directa)
  • Llena el vaso de servicio con hielo
  • Agrega los ingredientes directamente en el vaso
  • Mezcla suavemente con una cuchara de bar
  • Decora y sirve
  • Ideal para highballs y tragos largos (Gin Tonic, Cuba Libre)
🍸
Copa Martini
Para cócteles servidos "up". Martini, Cosmopolitan, Manhattan
🥃
Vaso Old Fashioned
Para tragos cortos con hielo. Old Fashioned, Whisky on the rocks
🍹
Vaso Highball
Para tragos largos. Gin Tonic, Mojito, Cuba Libre
🥂
Copa Flauta
Para champagne y espumosos. Mimosa, Bellini
🍷
Copa de Vino
Para vinos y algunos cócteles. Sangría, Spritz
🥛
Vaso Collins
Para tragos largos altos. Tom Collins, Singapore Sling
🍺
Copa Hurricane
Para cócteles tropicales. Piña Colada, Hurricane
🥃
Vaso Shot
Para shots y chupitos. Tequila, B-52
🍹
Amaretto Sour
Ingredientes:
• 50ml Amaretto
• 25ml Jugo limón
• 15ml Jarabe simple
• Clara de huevo

Técnica: Dry shake + Shake
🥂
Aperol Spritz
Ingredientes:
• 60ml Prosecco
• 40ml Aperol
• Splash soda
• Rodaja naranja

Técnica: Build
🍊
Aperol Tonic
Ingredientes:
• 50ml Aperol
• 100ml Agua tónica
• Rodaja naranja
• Hielo

Técnica: Build
🍎
Apple Martini
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 25ml Licor manzana
• 15ml Jugo limón
• Rodaja manzana

Técnica: Shake
🍹
Aviation
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 15ml Maraschino
• 10ml Crème de violette
• 20ml Jugo limón

Técnica: Shake
🍌
Banana Daiquiri
Ingredientes:
• 50ml Ron blanco
• 25ml Licor plátano
• 20ml Jugo limón
• ½ Plátano

Técnica: Blender
🥃
Bartender's Choice
Ingredientes:
• 50ml Bourbon
• 25ml Fernet
• 15ml Jarabe
• 2 dash Angostura

Técnica: Stir
🥂
Bellini
Ingredientes:
• 100ml Prosecco
• 50ml Puré durazno
• Rodaja durazno

Técnica: Build
🍓
Bramble
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 25ml Jugo limón
• 15ml Jarabe
• 15ml Crème de cassis

Técnica: Build
🥃
Brandy Alexander
Ingredientes:
• 30ml Cognac
• 30ml Crème de cacao
• 30ml Crema
• Nuez moscada

Técnica: Shake
🍹
Caipirinha
Ingredientes:
• 60ml Cachaça
• 1 Lima
• 2 cdas Azúcar
• Hielo picado

Técnica: Muddle + Build
🍓
Caipiroska
Ingredientes:
• 60ml Vodka
• 1 Lima
• 2 cdas Azúcar
• Hielo picado

Técnica: Muddle + Build
🥃
Clover Club
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 20ml Jugo limón
• 15ml Jarabe frambuesa
• Clara huevo

Técnica: Dry shake + Shake
🥥
Coconut Mojito
Ingredientes:
• 50ml Ron coco
• 20ml Jugo limón
• Hierbabuena
• Soda

Técnica: Muddle + Build
☕
Coffee Martini
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 30ml Licor café
• 30ml Espresso frío
• 10ml Jarabe

Técnica: Shake
🍹
Cosmopolitan
Ingredientes:
• 40ml Vodka
• 20ml Cointreau
• 20ml Jugo arándano
• 10ml Jugo limón

Técnica: Shake
🍹
Cuba Libre
Ingredientes:
• 50ml Ron
• 120ml Coca-Cola
• 15ml Jugo limón
• Rodaja lima

Técnica: Build
🍹
Daiquiri
Ingredientes:
• 60ml Ron blanco
• 20ml Jugo limón
• 15ml Jarabe simple

Técnica: Shake
🍓
Daiquiri de Fresa
Ingredientes:
• 60ml Ron blanco
• 20ml Jugo limón
• 15ml Jarabe
• 5 Fresas

Técnica: Blender
🍸
Dirty Martini
Ingredientes:
• 60ml Gin o Vodka
• 10ml Vermut seco
• 10ml Jugo aceitunas
• Aceitunas

Técnica: Stir
☕
Espresso Martini
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 30ml Licor café
• 30ml Espresso
• 10ml Jarabe

Técnica: Shake
🥃
Fernet con Cola
Ingredientes:
• 30ml Fernet
• 120ml Coca-Cola
• Hielo

Técnica: Build
🍸
French 75
Ingredientes:
• 30ml Gin
• 15ml Jugo limón
• 10ml Jarabe
• 60ml Champagne

Técnica: Shake + Top
🍸
French Martini
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 15ml Chambord
• 30ml Jugo piña

Técnica: Shake
🍹
Gin Fizz
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 30ml Jugo limón
• 15ml Jarabe
• Soda

Técnica: Shake + Top
🍹
Gin Tonic
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 150ml Agua tónica
• Rodaja limón o pepino
• Hielo

Técnica: Build
🍹
Gimlet
Ingredientes:
• 60ml Gin
• 20ml Jugo lima
• 15ml Jarabe simple

Técnica: Shake
🍹
Grasshopper
Ingredientes:
• 30ml Crème de menthe
• 30ml Crème de cacao
• 30ml Crema

Técnica: Shake
🍹
Hemingway Daiquiri
Ingredientes:
• 60ml Ron blanco
• 15ml Maraschino
• 25ml Jugo lima
• 15ml Jugo toronja

Técnica: Shake
🥃
Irish Coffee
Ingredientes:
• 40ml Whiskey irlandés
• 120ml Café caliente
• 30ml Crema batida
• Azúcar

Técnica: Build
🥃
Jungle Bird
Ingredientes:
• 45ml Ron oscuro
• 45ml Jugo piña
• 20ml Campari
• 15ml Jugo lima

Técnica: Shake
🥃
Last Word
Ingredientes:
• 25ml Gin
• 25ml Chartreuse verde
• 25ml Maraschino
• 25ml Jugo lima

Técnica: Shake
🍋
Lemon Drop
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 20ml Triple sec
• 25ml Jugo limón
• Azúcar en borde

Técnica: Shake
🍹
Long Island
Ingredientes:
• 15ml Vodka, Ron, Gin, Tequila
• 15ml Triple sec
• 25ml Jugo limón
• Coca-Cola

Técnica: Build
🍹
Mai Tai
Ingredientes:
• 40ml Ron blanco
• 20ml Ron oscuro
• 20ml Curaçao
• 15ml Jugo lima

Técnica: Shake
🥃
Manhattan
Ingredientes:
• 60ml Whiskey
• 30ml Vermut rojo
• 2 dash Angostura
• Cereza

Técnica: Stir
🍋
Margarita
Ingredientes:
• 50ml Tequila
• 25ml Cointreau
• 25ml Jugo limón
• Sal en borde

Técnica: Shake
🍸
Martini
Ingredientes:
• 60ml Gin
• 10ml Vermut seco
• Aceitunas o twist de limón

Técnica: Stir
🥂
Mimosa
Ingredientes:
• 75ml Champagne
• 75ml Jugo naranja
• Rodaja naranja

Técnica: Build
🌿
Mint Julep
Ingredientes:
• 60ml Bourbon
• 10 hojas Menta
• 15ml Jarabe
• Hielo picado

Técnica: Muddle + Build
🌿
Mojito
Ingredientes:
• 50ml Ron blanco
• 20ml Jugo limón
• Hierbabuena
• Azúcar
• Soda

Técnica: Muddle + Build
🍹
Moscow Mule
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 15ml Jugo lima
• 120ml Ginger beer
• Rodaja lima

Técnica: Build
🍊
Negroni
Ingredientes:
• 30ml Gin
• 30ml Campari
• 30ml Vermut rojo
• Twist naranja

Técnica: Stir
🥃
Old Fashioned
Ingredientes:
• 60ml Bourbon
• 1 terrón azúcar
• 2 dash Angostura
• Twist naranja

Técnica: Build
🍑
Peach Bellini
Ingredientes:
• 100ml Prosecco
• 50ml Puré durazno
• Rodaja durazno

Técnica: Build
🥥
Piña Colada
Ingredientes:
• 50ml Ron blanco
• 60ml Jugo piña
• 30ml Crema coco
• Piña fresca

Técnica: Blender
🍹
Pisco Sour
Ingredientes:
• 50ml Pisco
• 30ml Jugo limón
• 20ml Jarabe
• Clara huevo
• Amargo angostura

Técnica: Dry shake + Shake
🥃
Pornstar Martini
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 15ml Licor maracuyá
• 30ml Puré maracuyá
• 15ml Jarabe
• Shot Prosecco

Técnica: Shake
🍹
Ramos Gin Fizz
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 25ml Jugo limón
• 25ml Crema
• Clara huevo
• Soda

Técnica: Dry shake + Shake + Top
🥃
Rob Roy
Ingredientes:
• 60ml Whisky escocés
• 30ml Vermut rojo
• 2 dash Angostura
• Cereza

Técnica: Stir
🍹
Rum Punch
Ingredientes:
• 50ml Ron oscuro
• 30ml Jugo naranja
• 30ml Jugo piña
• 15ml Granadina

Técnica: Shake
🥃
Rusty Nail
Ingredientes:
• 45ml Whisky escocés
• 25ml Drambuie
• Hielo

Técnica: Build
🍹
Sazerac
Ingredientes:
• 60ml Rye whiskey
• 10ml Jarabe simple
• 3 dash Peychaud's
• Absenta (rinse)

Técnica: Stir
🍊
Screwdriver
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 120ml Jugo naranja
• Rodaja naranja

Técnica: Build
🍹
Sea Breeze
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 60ml Jugo arándano
• 30ml Jugo toronja

Técnica: Build
🍹
Sex on the Beach
Ingredientes:
• 40ml Vodka
• 20ml Peach schnapps
• 40ml Jugo naranja
• 40ml Jugo arándano

Técnica: Shake
🥃
Sidecar
Ingredientes:
• 50ml Cognac
• 25ml Cointreau
• 25ml Jugo limón

Técnica: Shake
🍹
Singapore Sling
Ingredientes:
• 40ml Gin
• 20ml Cherry brandy
• 30ml Jugo piña
• 15ml Jugo limón

Técnica: Shake
🌶️
Spicy Margarita
Ingredientes:
• 50ml Tequila
• 25ml Cointreau
• 25ml Jugo limón
• Jalapeño

Técnica: Muddle + Shake
🍹
Tequila Sunrise
Ingredientes:
• 50ml Tequila
• 120ml Jugo naranja
• 15ml Granadina
• Cereza

Técnica: Build
🍹
Ti' Punch
Ingredientes:
• 60ml Ron agrícola
• 15ml Jarabe caña
• 1 Lima

Técnica: Build
🍹
Tom Collins
Ingredientes:
• 50ml Gin
• 30ml Jugo limón
• 15ml Jarabe
• Soda

Técnica: Shake + Top
🥃
Toronto
Ingredientes:
• 60ml Rye whiskey
• 10ml Fernet Branca
• 10ml Jarabe simple
• 2 dash Angostura

Técnica: Stir
🍸
Vesper
Ingredientes:
• 60ml Gin
• 20ml Vodka
• 10ml Lillet Blanc
• Twist limón

Técnica: Shake
🥃
Vieux Carré
Ingredientes:
• 30ml Rye whiskey
• 30ml Cognac
• 30ml Vermut rojo
• 2 dash Angostura

Técnica: Stir
🍸
Vodka Martini
Ingredientes:
• 60ml Vodka
• 10ml Vermut seco
• Aceitunas o twist limón

Técnica: Stir
🍹
Whiskey Sour
Ingredientes:
• 50ml Bourbon
• 25ml Jugo limón
• 15ml Jarabe
• Clara huevo (opcional)

Técnica: Shake
🥃
White Russian
Ingredientes:
• 50ml Vodka
• 25ml Kahlúa
• 25ml Crema

Técnica: Build
🍹
Zombie
Ingredientes:
• 30ml Ron blanco
• 30ml Ron dorado
• 30ml Ron oscuro
• 20ml Jugo lima
• Siropes

Técnica: Shake

📏 Medidas Comunes

1 oz (onza) 30 ml
1 shot 45 ml
1 dash 1 ml aprox.
1 barspoon 5 ml
1 jigger 45 ml

🧊 Proporciones Clásicas

Martini 6:1 (Gin:Vermut)
Manhattan 2:1 (Whisky:Vermut)
Negroni 1:1:1 (Gin:Campari:Vermut)
Daiquiri 2:1:1 (Ron:Limón:Jarabe)
Margarita 2:1:1 (Tequila:Licor:Limón)

🍯 Jarabes Simples

Jarabe 1:1 Partes iguales agua y azúcar
Jarabe 2:1 (rico) 2 partes azúcar, 1 parte agua
Jarabe de goma 2:1 con goma arábiga
❄️ Hielo de Calidad
Un cóctel vale lo mismo que su hielo. Usa cubos grandes, claros y duros para evitar dilución rápida.
🧽 Limpieza y Mise en Place
Prepara todo antes de servir: herramientas, ingredientes y cristalería fría.
🍋 Garnish Inteligente
Usa decoraciones que aporten aroma, no solo estética. Un twist bien hecho cambia un cóctel.
🎯 Precisión
Siempre mide con jigger. Un buen barman no "calcula", ejecuta.
⏱ Shock Térmico
Enfría la cristalería antes de servir. Un cóctel caliente mata la experiencia.
💬 Servicio y Actitud
Sonríe, recomienda y conecta. El barman no vende tragos, vende experiencias.